猪蹄的营养价值极高，富含丰富的胶原蛋白，因此深受人们的喜爱。那么，如何才能炖出美味可口、软烂可口的猪蹄呢？本文将为您介绍猪蹄炖煮的时间和注意事项。
猪蹄炖多长时间才好呢？这取决于您使用的烹饪工具。一般来说，水开后需要炖煮20-60分钟。具体而言：
① 用普通锅炖：大火烧开后转中小火炖煮40-60分钟。
② 用普通高压锅炖：上汽后转中小火炖煮20-40分钟。
③ 用电高压锅炖：选择猪蹄档自动炖煮，一般需要20-30分钟。
炖猪蹄时，还需要注意以下几个事项：
① 使用火烤方法去除猪毛。
② 在炖前焯水，以去除腥味和杂质。
③ 添加适量的八角、桂皮、香叶等调料，以掩盖猪蹄的特殊味道。
此外，炖猪蹄时最好选用猪前蹄。因为猪前蹄肉质丰富，骨头较小，炖出的口感更佳。要区分猪前蹄和后蹄，可以通过观察其横截面，前蹄有明显的肉筋，而后蹄则没有。
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