一、去皮方法
1、钳开：最简单的方法就是使用专用的钳子，夹住白果的外壳，沿着缝隙将其捏开，把外皮剥掉就可以了。
2、牙咬：牙齿好的可以在较窄的地方，咬出来一个口子，它的外皮就会自己掉落。但是，这种方法比较笨，果仁也有可能会受到破坏。
3、微波：把白果收集好放进微波炉中，大概十分钟左右的时候，果实的外皮就会自动爆开了。
二、去臭味方法
刚摘来的时候是有臭味的，但要是从超市购买的，是没有异味的，也不需要做任何的处理。想要去除白果上的臭味，摘下来后放进水里，浸泡7天左右的时间。如果担心时间太短，还是有味道的话，可以多泡几天，泡上半月左右的时间也是可以的。把外皮剥开，再放置到通风的地方，但是不要被暴晒，两根就行了。