10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理
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作者：
蕙蕙蕙蕙
#午餐#晚餐#西式
外脆内嫩，表面带有焦糖色，咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩，光是听听已经食指大动了吧？不要再埋怨买的带子质量不好了，你缺的可能就是我的菜单。零失败！来，一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。
带子的选择很重要，我选择的是急冻带子，急冻带子的话以日本、加拿大、美国及澳洲等产地为佳，而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的，每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了，这是一个最好的冷冻方法，在海底捕捞起来后，马上取肉以干净的海水清洗，并急速冷冻，这样的成本较高，而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻，所以肉质最新鲜甜美，煮熟后较少缩水，甜度最佳。呵呵，这是题外话，我就不唠叨了，有兴趣的朋友到网上搜搜就可以了解更多了。
用料
带子
4颗
蒜头切片
1颗
牛油
适量
玫瑰盐（可以普通盐粉代替）
适量
黑胡椒碎
适量
橄榄油（可以普通无味植物油代替）
适量
10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法步骤
步骤 1
带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。
步骤 2
撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）
步骤 3
烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒
步骤 4
第一面煎了60秒后，从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油(怕时间掌握不好的，牛油可以暂时不下，留待最后熄火以后在放入)，
步骤 5
40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上(如果前面没有放入牛油可以熄火后放入，利用锅的热度融化浇到带子上)，总共煎60秒左右就可以起锅了， 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。
步骤 6
享受这美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦，Oh Yeah ...
菜谱创建时间：2020-07-21 12:55:31